28 abr. 2013

¿Me propones un reto dulce?

!Hola a todos!

Quería daros las gracias a todos los que vais entrando y dejando algún comentario. Este blog está pensado para hacer los dulces fáciles y al alcance de todos.

Escribo esta entrada para haceros una petición, ¿Qué os gustaría ver en los próximos posts? ¿Tenéis alguna sugerencia? ¿Algún postre que se os resista o que os llame la atención?

Y lo más importante: ¿me propones un reto? ¿Donuts? ¿Macarons? ¿Creme Brulée? 

Os animo a dejar comentarios aquí o en mi facebook. Los recogeré con mucho cariño y los llevaré directamente al horno para cocinarlos.

Un fuerte abrazo a todos y todas.
¡Y si este llamamiento funciona prometo sorteo en breve!
¡ANIMAOS!

23 abr. 2013

Receta: bizcocho Red Velvet

¡Ya vuelvo a estar por aquí!

Colgaba hace nada una entrada compartiendo unos cupcakes Red Velvet que hice en un taller con temática decorativa para Sant Jordi. La verdad es que me encanta este bizcocho y debido a que la idea de usar colorantes no me atrae demasiado (¡cuánto más natural, mejor!) estoy pensando en probar a prepararlo con remolacha, ¡a ver si lo consigo!


Por lo pronto, os dejo la receta del bizcocho Red Velvet (Terciopelo Rojo) para que hagáis vuestras propias cupcakes.

INGREDIENTES (12 cupcakes grandes)

175 g de harina normal.
1 cucharada de café de bicarbonato.
1 cucharada de esencia de vainilla.
1 huevo M.
120 ml de aceite suave (girasol, oliva...)
125 ml de buttermilk.
1 cucharaditas de colorante en pasta o gel (dependiendo de la marca la cantidad y el efecto pueden variar)
1 cucharada sopera de cacao en polvo sin azúcar
120 g de azúcar


PREPARACIÓN

En un bol mezclar: azúcar, huevo, buttermilk, colorante, esencia y aceite. Batir (varillas) 1-2 minutos.
En otro bol mezclar la harina, el cacao y el bicarbonato tamizados. Añadir al primer bol en dos o tres veces mezclando con cuidado a mano.

Verter la mezcla en los moldes para cupcakes. Precalentar el horno a 180 º C y luego hornear durante 15-20 minutos a esta misma temperatura, con calor arriba y abajo y sin ventilador.

Y ahora me diréis, ¿qué es el buttermilk? O quizá no. Hoy en día a cualquier persona aficionada a la repostería le suenan estos términos anglosajones. Pero como la mayoría de los que seguís este blog (¡o caéis por sorpresa!) sois como yo... ¡aprendices!

El buttermilk se traduce como "suero de leche" o "suero de mantequilla" (babeurre, en fancés)
Es un derivado lácteo más ligero que la nata y de sabor agrio.
Como es difícil de encontrar muchas recetas proponen sustituirlo por crema agria, por yogur...
Otra opción es prepararlo uno mismo: se utiliza una taza de leche entera y se mezcla con el zumo de medio limón, dejando reposar unos diez minutos)

He leído que este último procedimiento se puede hacer con bebidas vegetales como la leche de arroz o la de soja, así que... ¡también habrá que probarlo para nuestros bizcochos veganos!

Red Velvet Cupcakes de Sant Jordi

BONA DIADA DE SANT JORDI!!!

Feliz Sant Jordi... ¡Y feliz día de dulces! ¿Qué mejor que celebrar este día con cupcakes? He estado en un fantástico taller donde aprendí algunos trucos para hacer la buttercream perfecta, a modelar rosas y a preparar bizcocho red velvet.

Esta es la propuesta... Apetecen, ¿verdad?


18 abr. 2013

Receta: Pastel de chocolate y profiteroles

Hace pocos días colgaba en facebook la foto de un pastel... ¡buenísimo!
Prometí compartir la receta y aquí la traigo, claro... Se trata de una propuesta para hacer con thermomix pero adaptada a los que no tenemos la máquina en concreto. Para 10 raciones, queda muy hermosa.

Base: de bizcocho o galleta, puedes hacerla como más te guste.

Pastel:

1000 g de nata para montar (35%)
1 sobre de preparado para flan (8 raciones)
250 g de chocolate fondant
Profiteroles al gusto (con relleno de trufa o nata)


Cobertura: ralladura de chocolates blanco y negro, nata... ¡O deja volar tu imaginación!

Se prepara la base al gusto en un molde que nos guste.
Se calienta la nata y se deshace en ella el chocolate y el polvo del flan. Una vez bien disuelto se rellena la mitad del molde, sobre la base. Se colocan los profiteroles y se deja enfriar en la nevera. Cuando el preparado de chocolate esté firme se añade el resto del preparado.
Dejar reposar en la nevera mínimo 4 horas.

¡A probarlo!
¿Una idea? Los veganos y vegetarianos tienen preparados para nata montada y para flan sin productos de origen animal siendo fantásticas alternativas ya no solo para ellos sino también para los que se quieren cuidar no utilizando gelatina de cerdo en sus postres tipo flan. Prometo investigar más y explicaros al respecto.

12 abr. 2013

Mona de Pascua 2013: ¡mucho chocolate!

Sí, sí... Va con retraso. Y mucho. Pero las fotos se habían quedado perdidas en el ciberespacio y recuperarlas no ha sido fácil.

Aquí está el bizcocho (tipo brazo de gitano) que deleitó nuestro Lunes de Pascua. Como siempre, sea con leche o negro muy negro: ¡mucho chocolate!




Podéis ver la receta de este bizcocho en la entrada siguiente:

ROULÉ AU CHOCOLAT - Brazo de gitano para Pascua


Y es que es una receta tan sencilla y da tanto juego, que es imposible no disfrutarla...


8 abr. 2013

Madeleines (magdalenas típicamente francesas)



Jugosas, muy jugosas... con la receta clásica de las magdalenas francesas de Commercy. ¿No la conocéis? De la región de Lorena (Lorraine), dice la leyenda que las horneó por primera vez la joven Madeleine Paulmier, sirvienta de la marquesa Perrotin.



Pero por supuesto, otras fuentes dicen que las madeleines tienen su origen en el peregrinaje de la ruta de Santiago: una joven llamada Madelaine ofrecía estos bizcochitos a los peregrinos, servidos en la concha de vieira típica del camino... De ahí su forma característica.


Ideales en el postre y la merienda, leyendo a Proust o de viaje con amigos por tierras francesas... 

6 abr. 2013

Pastel Fondant Somnis de Petit: globos para un treintañero


Un bizcocho marmolado de vainilla y chocolate, una ganache de chocolate con leche y todo el cariño del mundo para un pastel fondant 100% hecho de sueños... los sueños de un niño que no quiere crecer...


Y por supuesto, nuestra especialidad, los cannelés de Bordeaux no podían faltar...

4 abr. 2013

Bocaditos de galleta


Las galletas tipo maría son un comodín perfecto para cualquier postre... ¡O merienda!
¿Un truco? Utilizarlas como bocaditos con la buttercream sobrante (¡que aquí no se tira nada!), imaginaos la de combinaciones posibles...

3 abr. 2013

Cannelés para el cumpleaños de Bella

Siempre es un placer compartir recetas y trucos de cocina con gente de la que se puede aprender muchísimo. Y si además es para una ocasión especial, como el cumpleaños de una princesa de cuento... ¡Imaginad!



¿Nuestro regalo? ¡Dulce, por supuesto! Cupcakes de galleta María, de Conguito y de Nube... ¡Y nuestra especialidad! Los cannelés de Bordeaux, que quedaron preciosos cuando la anfitriona los dispuso en cápsulitas de magdalena... Una mesa dulce, en tonos rosas y lilas, decorada con mucho gusto, un pastel increíblemente jugoso relleno de ganache de chocolate (¡a ver si a mi me sale así de bien!) y la mejor compañía... 

Una tarde con mucho encanto en la Hípica Can Forellac... 

2 abr. 2013

Cupcake de galleta María


Vale, la foto no ha quedado demasiado bien (por no decir, desastrosa)... ¡Pero es que no se puede saber hacer de todo! Bastante tengo con aprender a cocinar... Porque eso sí, esta cupcake es toda una delicia... ¿Y si en vez de la galletita decoramos con almendras caramelizadas?

Cupcake de Nube

Un bizcocho clásico de vainilla con una buttercream muy rosa... ¡que sabe a chuchería!